1、帮助学员理解绿色餐饮相关概念及绿色餐饮的具体内容； 2、教会学员能运用绿色理念营造绿色就餐环境，开发绿色产品，进行绿色推广； 3、指导学员运用本专题观点结合自己单位实际情况制订落地方案，接受学员咨询，达成效益明显提升的目标。

**章、相关概念
一、“绿色餐饮”的概念
二、绿色食品的概念
三、提高餐饮效益的概念
（一）社会效益
（二）经济效益
四、绿色餐饮的具体内容
(一)绿色采购
(二)绿色管理及绿色服务
(三)绿色生产
第二章、用绿色理念营造绿色就餐氛围
一、选址：
二、绿色餐厅设计
（一）环保
（二）节能
（三）卫生防疫
（四）绿色餐厅布置
（五）绿色厨房设计
（六）员工及后勤区域绿色设计
第三章、用绿色理念开发绿色产品
一、有形产品
（一）研制“绿色菜肴”
（二）采购绿色原材料
（三）选用符合绿色标准的原材料
(四) 生产绿色的菜肴
二、无形产品
（一）绿色管理
(二)绿色服务
第四章、用绿色理念进行绿色推广
一、绿色公关
二、绿色广告
三、绿色推销
第五章、落地建议