模块一     夯实食品安全生产的基石

课程讲授要点

实战演练与讲师辅导

引导案例

1. 食品生产管理的现状困境

a) 食品生产管理操作的现状

b) 食品生产管理操作的困境

2. 食品安全必先更新管理理念

a) 什么是管，什么是理

b) 管理者的行为误区

c) 管理者的关键任务

3. 工作分析是食品安全的基石

a) 三大试验与工作分析

b) 从工作分析到生产管理依据

c) 工作分析与食品安全的关系

d) 工作分析对食品安全的价值

4. 工作分析实施的关键步骤

a) 确定课题设置计划

b) 标杆分析工作优化

c) 方案评估执行改进

5. 高效研讨的工具与规则

实战研讨演练与点评及课程重点回顾

实战研讨与演练：

1. 在食品安全生产操作中我们遭遇的管理困境有那些？产生困境的原因是什么？

2. 研讨并共识食品安全生产中与理想状态偏差大的工作有那些？这些工作中存在的问题是什么

3. 拟定1项问题工作的工作分析计划提纲

现场成果：

1. 共识的关键问题工作及工作中存在的问题

2. 1项问题工作的工作分析计划提纲

课题转换：

1. 把其他问题工作的工作分析计划转换成课题

2. 制定课题研究、解决与跟踪计划

模块二     食品安全生产的关键工具运用

课程讲授要点

实战演练与讲师辅导

引导案例

1. 工具运用是食品安全的关键难点

2. 找准食品安全生产的关键技术工具

a) 八化工具是有效的关键工具

b) 八化工具的核心与起点

c) 八化工具一学就懂一练就会

3. 八化工具对食品安全生产的价值

a) 八化对组织管理模式的改变

b) 八化对管理者素质要求的改变

c) 八化对组织执行力的改变

4. 运用八化实施食品安全的关键步骤

a) 提取与梳理

b) 优化与系统

c) 标准与制度

d) 工具与优化

e) 僵化到固化

5. 八化工具让食品安全变得很简单

实战研讨演练与点评及课程重点回顾

实战研讨与演练：

1. 引导案例中的企业成功关键原因是什么

2. 研讨并共识食品安全生产中的关键流程有那些

3. 对1个食品安全生产中的关键流程进行梳理

现场成果：

1. 梳理后的1个食品安全生产中的关键流程

课题转换：

1. 把其他关键流程的梳理转换成课题

2. 制定课题研究、解决与跟踪计划

模块三    锁定食品安全生产的关键动作

课程讲授要点

实战演练与讲师辅导

引导案例

1. 食品安全生产必须锁定关键动作

a) 所有工作都是由动作组成

b) 工作偏差根本是动作偏差

c) 锁定关键动作是高难度技术

d) 锁定关键动作需要系列工具

2. 从食品安全分析到解决方案产生

a) 为什么食品安全问题不断

b) 界定问题比解决问题更重要

c) 聚焦问题才能找准解决方案

d) 聚焦关键问题的工具运用

e) 问题解决方案产生的工具运用

f) 问题解决方案决策的工具运用

3. 从解决方案到食品安全动作

a) 为什么需要进行动作转换

b) 动作转换是复杂的工具

c) 将解决方案进行动作转换

d) 对完整过程动作进行分析

e) 对关键流程进行实战优化

实战研讨演练与点评及课程重点回顾

实战演练与现场辅导：

1. 运用问题聚焦工具准确聚食品安全生产的关键问题与障碍

2. 把1－2个食品安全生产的关键问题进行完整的动作过程转换与优化，并提取关键动作

现场成果：

1. 1－2个关键食品安全问题解决的完整动作过程

2. 1－2个优化后的完整动作过程

3. 食品安全生产的关键动作的提取

课题转换：

1. 把其他关键问题解决进行动作转换成课题

2. 明确课题转换的责任人、督导人、起始时间、结束时间、输出成果

模块四    用关键动作管理让食品安全生产持续落地

课程讲授要点

实战演练与讲师辅导

引导案例

1. 食品安全生产无法落地的根源

a) 关键动作管理认识不足

b) 操作执行过程缺少跟踪

c) 关键动作与资源不匹配

2. 从关键任务到行动计划转换

a) 为什么计划总是没有变化快

b) 怎样的计划才是有效的计划

c) 把关键任务转换成行动计划

d) 关键任务的责任人与督导人

e) 计划的关键节点与输出成果

3. 如何确保食品安全生产落地

a) 行动计划的持续跟踪管理

b) 行动计划的关键节点把控

c) 关键任务的输出成果评估

d) 关键流程操作的标准化

e) 标准化关键流程管理复制

4. 关键动作管理让食品安全落地

实战研讨演练与点评及课程重点回顾

实战演练与现场辅导：

1. **前面三个模块的学习与实战演练，你是如何理解关键动作管理对食品安全生产的价值的？

2. 为什么实际工作中总会出现计划没有变化快

3. 把食品安全生产中的1个关键任务转换成可以有效跟踪与执行的行动计划

现场成果：

1. 1个食品安全生产实施的行动计划表

课题转换：

1. 把其他的食品安全生产的行动计划转换成课题

2. 明确课题转换的责任人、督导人、起始时间、结束时间、输出成果