一、 导言

l 我们的客人都有谁

l 我们对客人的定位

二、 餐饮服务的特点

l 无形性

l 一次性

l 同步性

l 多样性

l 差异性

三、 服务中的十七种意识

l 安全意识：

掌握安全知识，树立安全意识，发现事故隐患及时处理解决。

l 服从意识：

服务从领导安排的工作，即使不合理也应先服从后上诉。

l 配合意识：

配合领导，本部门同事及其它部门的工作。

l 创新意识：

在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为企业创造更好的效益、荣誉。

l 服务意识：

熟练业务技能，对每一位进入本企业的顾客本能的去为客人提供服务。

l 超前意识：

服务于客人开口之前，根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。

l 宾客意识：

通过观察，分清主人、主宾。

l 节能意识：

对酒店内的水电等能源，有本能的节约节省的意识。

l 角色意识：

认清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本职工作。

l 主动意识：

所有的工作应主动、积极不能被动。 

l 标准意识：

每项工作都有衡量的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。

l 设备保养意识：

对企业的公共设备设施爱护爱惜，发现问题及时处理解决。

l 请示汇报意识：

工作中出现的一切问题自己能解决的，解决后应及时报告给领导，不能解决的及时请示领导解决。

l 法律意识：

知法懂法，遇事先从法律角度考虑，不违法犯法。

l 成本意识：

对企业的商品，一次性消耗品，及设备设施，在使用过程中考虑到成本，注意节约，避免浪费给企业造成损失。

l 职业道德意识：

懂得做人处理的道理，遵守本岗位的职业道德规范，不欺客。

l 团体意识：

企业是一个整体，一切以企业利誉为重，遇事以企业为中心，不是以自我为中心。

四、 特色服务的内容

l 主动

l 热情

l 始终如一

l 知识全面

l 有效沟通

l 服务迅速

l 高效率

l 超越期望

l 灵活便捷

五、 餐饮业的私人定制

l 菜品的私人定制

l 服务的私人定制

l 营销的私人定制

六、 餐饮业的疲劳期分析

l 客户的审美疲劳

l 管理者的管理模式疲劳

七、 今后的餐饮趋势

l 强调营销环境的情调气氛

l 生态农业、绿色食品、环保环境将更为人们的重视

l 个性化、特色化、形象化的服务

l 重视客户情感生活、社交活动等方面的需求

l 重视客户对信息的需求

l 营销要素中文化的品味

l 重视都市生活以及生活方面

l 时事经济的把握

八、 结语