酒店餐饮服务营销，是指餐饮经营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。 酒店餐饮服务营销就是要依靠餐厅一整套营销活动，不断地跟踪顾客需求的变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客需要，以获得顾客信赖；通过顾客的满意来实现餐饮经营目标，达到消费者利益与经营者利益的一致。 本课程主要围绕酒店餐饮服务的营销策略和创新，对酒店餐饮服务营销工作的策划和实施提出可操作性的建议，为餐饮企业参与市场竞争，并取得良好的经济效益和社会效益奠定基础。

1、了解酒店餐饮服务营销的概念及营销观念演变过程 2、掌握酒店餐饮服务营销六个突破点的现实意义 3、掌握酒店餐饮服务产品与服务组合策略的基本内容 4、熟悉酒店餐饮服务营销的规则和基本模式 5、熟悉酒店餐饮服务营销创新的内容和方法

前言：中国酒店餐饮经营十三大病症

**讲  餐饮服务营销的定义

1、餐饮服务营销的定义

2、掌握餐饮服务营销定义的意义

3、餐饮服务营销的六项要求

 

第二讲  酒店（餐饮）企业营销目标

1、营销型餐饮企业的目标

2、服务营销的核心是关注顾客的忠诚

3、餐饮企业的目标市场选择

4、餐饮企业的目标市场选择特点

5、餐饮企业销售的核心

6、在制定营销战略、战术时的策略

 

第三讲  餐饮企业服务营销核心模式

1、餐饮服务营销的目的

2、餐饮产品营销的基础

3、餐饮服务营销的原则

4、餐饮服务营销模式

 

第四讲    餐饮服务营销观念的创新

1、酒店餐饮企业目前存在的通病

2、餐饮服务营销创新的四个观念

3、餐饮菜肴创新的核心

4、菜肴产品的创新的三个方面

5、餐饮菜肴创新的原则

6、餐饮菜肴创新的方法

 

第五讲   餐饮服务理念的营销创新

1、服务创新的窍门

2、服务理念创新

3、提供不打扰客人的服务

4、提供无压力的服务

5、培养知识型员工

6、提供智能化服务

7、要学会引导消费

8、服务方式的创新

9、餐饮的时尚营销创新

 

第六讲  餐饮服务营销细分市场的基本要求

1、餐饮市场细分的概念

2、餐饮市场细分的作用

3、餐饮市场细分的原则

4、餐饮市场细分的标准

5、餐饮市场细分的方法

6、餐饮市场细分的程序

A、人文细分因素

B、心理细分因素

C、行为细分因素