为保证全球食品安全供应，国家标准化组织（ISO）于2005年9月1日正式发布了ISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，同年11月又发布了ISO/TS22004:2005《食品安全管理体系 ISO22000应用指南》。ISO22000采用了ISO9001标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会（CAC）颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，在食品生产密切相关的行业也可以采用此标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。利用ISO22000标准，对食品链中任何组织在生产经营过程中可能出现的危害进行分析，确定控制措施，可以将危害降低到消费者可接受的水平。 本课程结合近年来食品安全管理体系认证实践的经验，将有助于内审员尽快掌握食品安全管理体系内部审核的要点。

了解ISO22000审核及注册过程 理解ISO22000标准要求 掌握内部审核技巧，具备执行内部审核和第二方审核的能力

时间内容第1天1食品安全管理常识及法律法规简介

2中国食品安全管理现状及食品安全问题症结

3 ISO22000标准解读第2天4 食品安全风险管理分析及危害因素关键控制点确定（种植，加工，包装，销售）

5 应用ISO22000标准建立和保持企业食品安全管理体系

6 案例分析；不符合项判断及纠正、纠正措施和预防措施

演练：一个食品添加剂企业的食品安全管理体系检查