【课程大纲】

第一部分．西餐概述

一．何谓西餐

二．西餐的分类

1.按国家分

2.按时段分

3.按正式程度分

第二部分．西餐文化

一.宴请的艺术

1.吃饱

2.吃特色

3.吃环境

4.吃文化

二．西餐文化6个M

1.“Menu”菜谱

2.“Music”音乐

3.“Meeting”会面

4.“Mood”气氛

5.“Manner” 礼节

6.“Meal”食品

第三部分：商务西餐的邀约与订餐

一． 邀约的技巧和应邀的礼仪坐姿

二． 预约订餐

1. 宴请地点的选择

2. 桌位的选择

第四部分．商务西餐的形象规范

一．女士着装礼仪

如何得体参加商务宴请

二.男士着装礼仪

 1.穿西装的十大误区

 2.何谓着装要求

三.仪表修饰

女士、男士、发型

四、TPO原则

如何区分时间、场合、场所

第五部分．商务西餐的用餐礼仪

一、餐前礼仪

1.迎接和介绍的礼仪

2.座次的安排

3.入座的讲究

4.点餐的学问

5.饮酒与食物的搭配

二、上菜的次序

1.头盘

2.汤

3.副菜

4.主菜

5.配菜

6.甜品

三、如何使用餐巾

用餐中和用餐后

四、如何使用餐具和酒具

1. 如何选对刀、叉、匙

2. 如何选对酒杯

五、如何付小费

六、自助餐的礼仪

1. 自助餐进食原则

2. 自助餐禁忌

【实训和模拟】

1. 分组练习：接待礼仪场景模拟和演练

2. 个性化指导

【其他说明】

1. 场地需要适当宽敞，以便培训时做模拟和示范之用；                      

2. 培训现场需配备扩音器（话筒）、投影仪等多媒体设备；

3. 培训前单位可根据实际情况对所列内容提出建议，讲师进行适当调整；

4. 建议参训人员穿社交服；

5. 课程现场道具准备（餐巾、餐布、红酒杯、玻璃水杯、前菜刀叉、主菜刀叉、黄油铲、鱼刀、装饰盘、七寸盘、五寸盘）。