饭店行业服务礼仪与规范——中餐服务-诺达名师形象塑造培训

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王雅波

饭店行业服务礼仪与规范——中餐服务

王雅波 / 国家高级形象设计师

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课程大纲

**部分：中餐风格

第二部分：领位员（迎宾）礼仪

■ 如何识别主宾

■ 如何安排就餐座位

■ 引领礼仪与规范

■ 如何提供拉椅服务

■ 呈递菜单的礼仪与禁忌

第三部分：中餐厅值台服务礼仪

■ 铺口布的礼仪与规范

■ 小毛巾服务礼仪与规范

■ 斟茶服务礼仪与规范

■ 点菜、介绍菜品的服务礼仪与规范

■ 分菜的服务礼仪与规范

■ 撤盘的服务礼仪与规范

■ 斟酒的服务礼仪与规范

■ 香烟服务规范

■ 更换烟灰缸规范

■ 更换骨碟规范

■ 撤盘礼仪

第四部分：中餐服务中情境应急处理

■ 弄脏客人衣物

■ 客人有急事

■ 特殊客人需求特殊服务

■ 客人挑剔

■ 儿童客人

■ 老年客人

■ 客人损坏餐具

第五部分：结账礼仪与禁忌

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