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杨建新

现代饭店经营思想与竞争战略(中外酒店管理比较研究)

杨建新 / 餐饮酒店实战培训讲师

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课程大纲

  一、酒店经营思想
  西方酒店经营思想的演变与趋势
  1、产品.服务标准化
  2、质量**
  3、服务个性化

  二、现代西方酒店管理方法
  1、全面质量管理:百分之百顾客满足
  2、合乎标准还是顾客满足
  3、TQM的诞生与演变
  4、无差错的管理哲学
  5、全员参与及技术参数管理
  6、里兹•卡尔顿酒店的黄金标准

  三、企业再造工程:业务过程的重新设计
  1、劳动分工还是过程整合
  2、传统组织结构的缺陷
  3、过程整合与组织结构扁平化
  4、团组与部门的替代与互补

  四、多元文化管理:文化差异的桥梁
  世界级国际宾客服务技巧

  五、篇沟通与人际关系
  以“双胜”为宗旨的人际关系管理
  1、从“搞好”人际关系到“管好”人际关系
  2、“双胜”和“高驱力,高同感”
  3、人际能力的培训

  六、宾客关系:酒店服务质量的晴雨表
  1、酒店产品的实质
  2、宾客关系:酒店服务质量的晴雨表
  3、酒店产品质量的测度准则

  七、中外酒店管理模式比较研究
  1、经营宗旨:义利观
  2、服务质量管理:标准化还是个性化
  3、企业内部管理:沟通还是监控

  八、市场竞争战略:差异与附加值竞争还是价格竞争
  1、人力资源管理
  2、酒店竞争战略

  九、员工跣槽的原因与对策
  1、现象
  2、原因
  3、员工跳槽对酒店经营的影响
  4、对策与措施

  十、削价竞争的出路:产品差异与附加值竞争
  1、酒店削价竞争现状
  2、酒店削价竞争的原因
  3、削价竞争的出路:产品差异与附加值竞争

  十一、酒店经营哲学与成功之道
  1、标准化与联号经营:威尔逊的成功之道
  2、人是**位的:马里奥特的家族经营哲学
  3、喜来登十诫与亨德森的生意经
  4、把酒店的每一寸土地都变成盈利空间:希尔顿七信条
  5、客人的世外桃源:香格里拉的经营策略
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