食养、食疗、药膳
 
 
课程名称：食养食疗学
饮食是生命之根、健康之本
对饮食的要求：吃饱、吃好、求健康
“从饮食中求健康”已成为人们追求的目标
 
 
中医养生学
 
食养
  应用食物于健康或亚健康人群以达到养生之目的
 
食养

性、味
是中药理论－－“中药的性能”－－的一部分；
性能：是指中药与疗效有关的性质与功能。
性味：四性（四气）、五味，中药的性味学说；
 
性味
 

 
性味学说
四气：寒、凉、温、热；
五味：辛、甘、酸、苦、咸；
♥是中国古代医药学家在长期临床实践中总结出来的用于说明中药作用原理的说理工具；
♥是指导中药应用的用药规律；
 
食疗
 
 
  营养成分治疗疾病
  非营养素治疗疾病
  食物＋药物     药膳
营养成分治疗疾病
 
谷类食物（米糠）治疗脚气病
营养成分治疗疾病
米 糠
非营养成分治疗疾病
玉米中的谷胱甘肽抗癌
非营养成分治疗疾病
大蒜素阻断致癌物亚硝酸胺的合成
 
药膳
在中医药理论指导下，将药物和食物相互配伍，采用独特的烹调技术而制成的具有色、香、味、形、养的特殊食品；
 
药膳
 
保健药膳：用于长寿、美容、补益、病后调理等；
治疗药膳：用于疾病的辅助治疗，根据不同病种及病情的需要而有不同的处方
 
瘦羊肉500克，当归50克
生姜50克，盐少许