【课程名称】《商务用餐礼仪与沟通》

【课程背景】

餐饮礼仪在中国可谓是源远流长。据文献记载，在周代时期，餐饮礼仪就已形成一套相当完善的制度，特别是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

在国际化的今天，我们的越来越偏向国际潮流，餐桌上的不仅仅是美食，而是展现一个人的素质和情商的舞台。很多企业高管聊到宴请这个话题时，经常听到这样的抱怨：“我们的员工学历背景优越、工作认真勤奋，但就是在一些小事上不注意言行举止“。比如，重要宴请时，给客人敬酒把酒杯举得比对方还高，有的人还会玩命劝酒不分场合与身份；宴请西餐时，一到餐桌就变得手足无措，笑话频出；商务洽谈时，缺少关注对方感受，不恰当的语言表达方式无形中就会得罪人，从而导致工作进展不顺。不知道那些一心想在工作中做出一番事业的人，听到领导们对他们的这些抱怨，会做何感想？所谓“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细“。一个无礼细节也有可能引起他人反感，缩小你的人脉，让会谈效率大大下降。

   本课程是专为商务人士定制的课程，内容详细解读了商务用餐礼仪与沟通，内容涵盖如何宴请，如何优雅赴约，正确使用餐具，不同食物如何不失优雅享受珍馐，如何展示自己的风采、内涵，通过恰当的沟通方式拉近彼此感情，赢得信任等内容。课程中摒弃了以往知识型培训中的限制繁多，枯燥死板的内容，以实际情景出发，辅以案例角色模拟，视觉引导等多种形式引导教学。对学员在商务用餐礼仪与谈话沟通中的多个难题提出具体的解决方法，帮助学员全面提升商务礼仪素养。

【课程收益】

l 掌握高端餐饮场合的形象要求

l 掌握并实践用餐礼仪的基本原则

l 掌握中西餐饮的细则规范

l 掌握商务沟通中语言礼仪

l 掌握赢得对方认可的沟通方式

【授课方式】理论讲解 情景呈现 互动教学

【课程时长】 1天（6小时/天）

【课程大纲】

第一单元： 商务礼仪的那些事

l 商务礼仪四种形象价值

ü 直观形象价值

ü 感官传递价值

ü 形象建模价值

ü 形象认知价值

l 商务场合得体装扮

ü 商务着装的TOP原则

ü 休闲与正式的界限

ü 商务场合中男士西装的正确穿着

ü 商务场合中高端感服装搭配法则

ü 商务场合中服装与配饰的搭配

第二部分：商务礼仪-商务用餐礼仪

  一、中式用餐礼仪

l 请客吃饭的艺术——从吃饱到吃文化

l 桌位礼节——尊位

l 点菜礼节——谁来点?先点啥?点几道？

l 上菜顺序——不同菜品的摆放位置

l 敬茶奉茶礼节

l 选酒、敬酒礼节

l 餐桌禁忌

  二、西式用餐礼仪

l 了解中西餐饮食习惯的差异

ü 风格

ü 桌次

ü 座次

l 认识西餐餐具

ü 常用餐具

ü 常用餐盘

ü 常用酒杯

l 餐前的准备

ü 餐具的摆放和运用

ü 餐巾大小的正确使用

ü 点菜顺序

ü 上菜次序

ü 酒水与咖啡的选择和搭配

ü 自助餐的取菜次序和禁忌

实操演练：西餐餐具的运用

l 餐桌仪态

ü 入座礼节

ü 招呼服务生手势礼节

ü 坐姿礼节

l 用餐礼仪

ü 刀叉礼仪

ü 喝汤礼仪

ü 配餐礼仪

ü 主餐礼仪

ü 品酒礼仪——望、闻、品、忆

ü 酒杯的正确选择

ü 斟酒礼仪

l 用餐结束礼仪

ü 刀叉摆放

ü 餐盘摆放

ü 餐巾摆放

l 西餐中的注意事项

ü 切无声

ü 谈话低

ü 口味生

ü 桌面净

l 西餐禁忌与突发事件处理

三、用餐接待礼仪

l 介绍自己与他人

l 寒暄问候

l 引领同行

l 握手礼仪

l 信息交换的礼仪（名片与微信）

l 送客礼仪

l 送礼的艺术

课堂活动：宴请的筹划

第三单元：商务礼仪-沟通篇

l 商务沟通礼仪

ü 让他人乐于与你交谈的沟通语言

ü 控制沟通语气中的“态度”

ü 商务合影的位次礼仪

l 高情商的沟通能力

ü 营造亲和力的沟通表情

ü 双向沟通频道的建立

ü 如何正确的赞美他人赢的好感

ü 有说服力的语言逻辑法

课堂互动：是什么原因失去了机会？