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杨建新

如何提升宾馆饭店餐饮酒店效益及塑造特有企业文化

杨建新 / 餐饮酒店实战培训讲师

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课程目标

提升酒店品质

课程大纲

**讲:如何提升酒店效益

一、建立酒店成本控制体系
(一)培养员工成本意识
(二)指定成本预算,实施成本考核奖惩制度
(三)成 立成本监督体系

**、 餐饮成本控制
第二、 能源费用控制
第三、 其他费用控制

二、酒店采购成本控制
1、建立严格的采购制度
2、建立供应商档案和准入制度
3、建立价格档案和价格评价体系
4、建立材料的标准采购价格以进行比价采购

三、人 工 成 本

四、服务质量成本

五、用错人的成本

六、忠诚顾客管理-酒店提升效益的实际途径

1、利用现代技术,建立和规范宾客信息收集制度,加强客户信息管理。
2、与忠诚顾客建立密切的互动关系。
3、充分利用网络进行宣传
4、回馈计划,一份精心设计的忠诚计划,可使顾客的潜在需求得到挖掘,提高顾客的忠诚度和购买率。
5、加强“内部忠诚客户”(员工)的管理。
案例:“水晶宫”现象透析

第二讲:如何塑造特有的酒店企业文化
一、酒店的企业文化
1、核心的一个叫精神文化。
2、制度文化。
3、行为文化。
4、物质文化。
5、表层的东西就是形象文化。

二、新科学实效的酒店“四化”工程
1、 尊重文化
2、 欣赏文化
3、 感恩文化
4、 快乐文化

三、塑造酒店文化形象
1、酒店文化的定位。
2、酒店的软件建设方面。
3、酒店的服务形式和内容。
4、酒店宣传促销。

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