酒店管理

**讲：酒店员工流失原因

一、新员工流失原因分析

1、外部“拉力”

2、内部“推力”

（一）、怎样留住新员工？

（二）、怎样实施对新员工的管理？

二、老员工流失原因

（一）辛苦又受气待遇却较低：

（二）酒店不诚信伤了员工心

（三）、酒店无绩效考核，做好做坏一个样

（四）对各级管理者的管理能力与管理作风失望？

案例：某4星级饭店管理者的夏日寝室生活

（五）没有对员工做职业生涯规划

（六）酒店管理水平不高，员工学不到东西

三、如何控制酒店员工流失

第二讲：培养忠诚快乐的员工

（一）、什么是快乐工作？

（二）、你的员工快乐吗？

你要做：去了解你的下属？

善于察言观色

案例：王女士怎么了？

1、设计专项调查表

（1）员工们感兴趣的六个话题

（2）员工对上级的情感需求

2、经常与手下员工保持联系

请看参观上海摩托罗拉生产厂房的案例：

（三）、让员工快乐地工作

去关心员工

案例一、没有吃完的牛排

案例二、餐具摔破了

(四)、快乐的员工带来满意的客人

案例：“南风法则”

3、尽可能用培训的方式下达工作指令

4、注意获取反馈

5、给下属获取更大的自主权

6、给予适当支持与帮助

（五）、酒店人性化管理六要求

第三讲：酒店管理者的领导力

管理者的领导力

一、提升领导力的根源

1、重视沟通的双向性

2、要学会倾听

案例：“经营之神”的倾听之

让员工参与

案例：只管3个人

给下属提供各种沟通的渠道：

案例：上海波特曼丽嘉饭店成功经验

二、增进相互理解

案例：如此沟通

2进行交叉培训

三、学会赞美下级

1、让员工知道你赏识他们

案例：赞美的力量

1、让员工知道你赏识他们

2、赞扬的态度要真诚

3、赞扬的内容要具体

4、注意赞扬的场合

5、适当运用间接赞美的技巧

6、不要又奖又罚

四、掌握批评下级的技巧

1、尊重客观事实

2、以真诚的赞美作开头

3、谈论行为不谈论个性（对事不对人原则）

4、勿伤害下属的自尊与自信

5、讲究方式方法

案例一：一张处罚单

案例二：“处罚单”能否变个脸？

6、选择适当的场所、恰当的时间

7、一次只提出一个批评意见

8友好地结束批评

典型案例：

五、解决问题的方法

要了解你的下属

寓言故事：铁杆与钥匙

案例分析：“其实你不懂我的心”

六、做好授权

授权原则

授权的要决

授权诀窍

四、如何选择被受权的人

五、领导者的领导艺术与人格魅力