在日益国际化的今天，西餐不仅仅是美食，更是国际交际圈、涉外商务人士、都市时尚群体需要掌握的基本礼仪。我们对于大城市部分人群做过调查，发现很多人并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很希望通过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次课程活动集观察、表演、体验、实践于一体，为学员提供一系列实践、展示和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。

1. 充分感受西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食文化和礼仪、培养学员关注生活、热爱生活、享受生活美好品质。 2. 了解掌握西餐从预约、点餐到用餐的整体西餐流程。 3. 掌握餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。 4. 学习西餐用具的使用方法。 5．提升个人素养，成为餐桌上的绅士淑女。

【课程大纲】

**部分．西餐概述

一．何谓西餐

二．西餐的分类

1.按国家分

2.按时段分

3.按正式程度分

第二部分．西餐文化

一.宴请的艺术

1.吃饱

2.吃特色

3.吃环境

4.吃文化

二．西餐文化6个M

1.“Menu”菜谱

2.“Music”音乐

3.“Meeting”会面

4.“Mood”气氛

5.“Manner” 礼节

6.“Meal”食品

 

第三部分：商务西餐的邀约与订餐

一． 邀约的技巧和应邀的礼仪坐姿

二． 预约订餐

1. 宴请地点的选择

2. 桌位的选择

第四部分．商务西餐的形象规范

一．女士着装礼仪

如何得体参加商务宴请

二.男士着装礼仪

 1.穿西装的十大误区

 2.何谓着装要求

三.仪表修饰

女士、男士、发型

四、TPO原则

如何区分时间、场合、场所

第五部分．商务西餐的用餐礼仪

一、餐前礼仪

1.迎接和介绍的礼仪

2.座次的安排

3.入座的讲究

4.点餐的学问

5.饮酒与食物的搭配

二、上菜的次序

1.头盘

2.汤

3.副菜

4.主菜

5.配菜

6.甜品

三、如何使用餐巾

用餐中和用餐后

四、如何使用餐具和酒具

1. 如何选对刀、叉、匙

2. 如何选对酒杯

五、如何付小费

六、自助餐的礼仪

1. 自助餐进食原则

2. 自助餐禁忌

【实训和模拟】

1. 分组练习：接待礼仪场景模拟和演练

2. 个性化指导

【其他说明】

1. 场地需要适当宽敞，以便培训时做模拟和示范之用；                      

2. 培训现场需配备扩音器（话筒）、投影仪等多媒体设备；

3. 培训前单位可根据实际情况对所列内容提出建议，讲师进行适当调整；

4. 建议参训人员穿社交服；

5. 课程现场道具准备（餐巾、餐布、红酒杯、玻璃水杯、前菜刀叉、主菜刀叉、黄油铲、鱼刀、装饰盘、七寸盘、五寸盘）。