课程背景：

在中国，红酒社交是一个圈层的生活方式。虽然红酒的饮用已经日趋平民化，但是了解红酒知识、得体地品饮和赏鉴，不仅能提升个人社交形象，更是一种有效的、跻身上层社会的社交方式。

石慧老师整合WEST专业品酒师课程、多年在高端会所选酒鉴酒的经验和多年来与国内外专业人士、中高端圈层沟通交流的经验提炼为本课程。**学习本课程，让每个学员可以用**短的时间迅速掌握中高端社交生活中常用的葡萄酒干货知识，并扩展国际视野，提升个人的社交形象，增强与中高端人士的社交效果。

课程收益：

● 熟悉红酒的基本常识

● 学习如何选择红酒的基础技巧

● 学习专业的红酒品鉴礼仪

● 提升与中高端客户群的社交效果

课程时间：1天，6小时/天

课程对象：想要了解红酒、及提高红酒品鉴能力的人群

注：如有兴趣可增加洋酒知识；本课程讲练结合，请提前准备相关用品。

课程大纲

**讲：红酒在社交文化中的地位

1. 红酒的概念

2. 红酒的前世今生

3. 红酒的酿制过程

4. 红酒的知名品牌

第二讲：红酒品种分类

1. 按酒的颜色分类

1）红葡萄酒

2）白葡萄酒

2. 按酿制工艺区分

3. 根据糖分区分

4. 按制作工艺区分

5. 按产地区分：旧世界、新世界

6. 红酒行家才会喝的酒

1）贵腐酒

2）新酒

3）冰酒

第三讲：挑选红酒七步法

1. 识别酒标

1）葡萄采摘年份

2）酒庄名

3）葡萄酒产区

4）葡萄酒等级

5）灌装地点

6）酒瓶容量

7）各地红酒等级区分

2. 摸摸瓶底

3. 看看瓶塞

4. 甄别酒体

5. 闻香识酒

6. 对味选择

7. 看菜下酒

第四讲：红酒的服务礼仪

1. 红酒服务前的硬件准备

1）醒酒器

2）酒刀

3）开酒前对酒瓶的处理

4）口布

5）不同酒的**品饮温度及准备

6）是不是所有的酒都要“醒酒”？

2. 怎样开酒更专业

3. 怎样倒酒更专业

4. 不同杯型和酒类倒酒时候的讲究

练习：开酒、倒酒体验

第五讲：红酒的品饮礼仪

1. **饮酒时间

2. 怎样专业地执杯？

3. 红酒品饮三步走：看、闻、品

4. 品酒的几种**基础的方式

5. 不同酒类的品饮顺序

6. 红酒品饮的几个专业术语：单宁、涩度、香气

7. 红酒与不同菜品的搭配技巧

1）红酒与西餐菜品的搭配技巧

2）红酒与中餐菜品的搭配技巧

3）红酒与西点的搭配技巧

练习：根据菜品选择合适的酒类

第六讲：红酒的宴会社交礼仪

一、赴宴品酒的着装礼仪

1. WhiteTie

2. BlackTie

3. 鸡尾酒会着装

4. 时尚派对着装

5. 酒吧着装

二、西方宴会的形式与礼仪

1. 餐前酒环节

1）酒水的选择

2）酒杯的选择

3）酒席的选择

4）小食的选择

2. 鸡尾酒酒会

3. 正餐环节

二、西餐菜单的结构

三、西餐流派

1. 吃西餐的菜品选择技巧

2. 吃西餐的酒水选择技巧

3. 西餐桌上的摆台，特别是酒杯的讲究

4. 西餐桌上的饮酒礼仪

案例：《唐顿庄园》的餐桌礼仪