课程主旨：

本课程「酒店的特色菜品设计」期使受训学员了解酒店管理产业发展的脉络及趋势，认知现代化酒店管理的概念、特点，知晓具有特色风格的菜品、菜单设计的原则与技巧，进而能掌握酒店管理顾客的口味，满足消费者对酒店 (渡假村、农家乐)的特色菜品的期望与要求，创造较好的利润与口碑。课程大纲一、酒店及餐饮产业发展概况

二、头脑风暴：本地特产食材

三、头脑风暴：本地文化历史故事

四、如何运用本地特产食材及故事开发具有特色风格的菜品、饮料

五、菜单设计的原则与技巧

六、文创及餐饮美学的应用

七、酒店业者如何打造特色菜品、菜单并能商业化促销

八、成功案例探讨本课程适宜的培训对象：(老板、餐厅及厨房)

*●营销部 ●前厅部 □客房部 ●餐饮部 □人资部 □园艺部 ●后勤部

□其他 采购                            

*●负责人或高阶干部 ●中阶干部 □基层干部 □基层人员上课时数：请勾选

□3小时□6小时