【课程背景】
许多发达国家已经进入服务经济时代，中国也正向服务经济时代迈进，服务经济的时代特征正在日益凸显。服务经济也叫客户经济，即“人人都是服务员，行行都是服务业，环环都是服务链”。 在国内，很多的企业组织试图**不断增加服务能力来提高自身的品牌价值和影响力，然而在越来越多的情况下，客户需要的却不仅是优质的服务，还需要满意的体验，体验的价值将愈加重要。企业只有谙熟客户服务场景，给客户创造良好体验，才能更准确地提供优质的服务。
《酒店服务标准化——服务创造价值》课程从客户体验和服务设计两个角度入手，专门针对服务人员设计研发。系统地讲解客户体验背后的内在情绪以及优质服务的根本所在，在实际工作场景中的服务礼仪应用，并结合案例解析、工具模型、小组讨论和实操演练等方式，帮助学员在课堂中即可学以致用，制定出相关的行动方案。
本课程主要特点如下：
² 本课程是经历过数十次以上企业内训的精品实操课程，能够站在企业与员工的双重角度以发展的视角看待个人与企业，学习与改变之间的关系，并**案例讨论、行动学习等生动形式，有效提升学员达成目标的主动性。；
² 不是传统的单调讲授，而是以案例和现场演练贯穿全程；运用团队体验和行动学习的方式，使参训学员现场掌握知识，学以致用；
【课程收益】
● 提升服务意识，有行业危机感，有自我提升的内驱动力
● 从“肢体”“声音”“文字”三种语言出发全方位打造学员形象力
● 在让学员掌握基本的礼仪规范的基础上，从更广义的角度获知肢体语言在实战和与客户沟通时的使用奥秘。
● 精细化服务过程中的细节关键动作
● 掌握心态塑造能力，让学员做一个内外兼修的人；
【课程对象】全员
【授课方式】理论讲解 情景演练 互动体验 行动学习
【课程时长】6小时\天
【课程大纲】
**单元：唯有服务无法复制
l 餐饮服务的**高境界
客户体验的**高层次
关注客户体验的呈现
l 服务中的心态调整
ABC情绪理论
踢猫效应的后果
如何处理服务中的心态调整
小组活动：“如何面对质疑？”
第二单元：服务4.0时代的特征是什么？
l 什么是服务4.0时代的本质？
视频案例：服务3.0与4.0的差别是什么？
l 服务意识之——辩微识心术
敏听与善说
察言与观色
懂比爱更重要
案例研讨：某日资企业的服务管理机制
l 服务意识之——创造惊喜
询问的技术与艺术
行动快与慢
超值体验服务设计
案例研讨：某国际酒店的创新服务设计
l 服务意识之——尊重多元化
奥卡姆剃刀原理
场景与潜意识
赞美的妙用
案例研讨：王羲之买鹅
l 服务意识之——规则与反规则原理
售后危机应对
时机把握与群体性格
第三单元：在服务中提升礼仪技能
l 仪容、仪表
妆容的要求与客户印象反馈
行业着装、配饰的原则
工具一：仪容仪表检查操
l 仪态与微表情
眼神的交流——有温度的传递与客户心灵对接
表情的渲染——笑容是你的**奢侈品
工具二：服务微笑操
站姿的传递——站出自信与热情的气场
走姿的象征——走出的你的风范与气质
正确的坐姿——坐出高贵、平和与尊重感
手势的含义——别让你的手毁了你的形象
服务中的鞠躬、点头致意——15度、30度、45度
工具三：服务礼仪操
l 递物、指示方向、介绍等手势训练（家居常用的标准手势）
第四单元：实战中礼仪的应用
l 距离的奥秘
四种距离的界定（游戏引入）
四种距离的巧妙应用策略
l 客户交流的四大要求
l 迎接礼仪――掌握火候**关键
距离在迎接中的要求
做有温度的传递
l 称谓礼仪——称谓中看出交往态度
称谓中你容易出的错
称谓礼仪的沟通应用
l 引导礼仪——永远存在于**恰当的位置
进店指引方式
上下楼梯的引导方式
搭乘电梯的礼仪
l 送别礼仪
送别客人的规格
送别客人的方式
送别的“后走”原则
l 奉茶礼仪
奉茶提醒你的态度
奉茶中不应忽略的细节
l 位次礼仪
座次的五大原则
位次礼仪的场景讲究
第五单元：服务场景化思维在实践中的运用
l 什么是服务场景化？
l 如何绘制用户场景体验地图？
峰终定律 (Peak— End Rule)
“一眼、一条路、三个点”原则
服务场景节点设计与体验
案例研讨：某中高端品牌定位酒店的服务场景节点设计
l 基于服务场景化思维的仪态表达
亲和力——轮轧肌、苹果机、笑肌
亲切感——颈肩
尊贵感——胸腰
信赖感——中段
l 基于服务场景化思维的服饰表达
职业装与配饰
色彩与风格的整合
l 工具四：场合着装TPORM模型
第六单元：了解客户痕迹，学会辨微识心
l 痕迹是过去的经历留下的印记
案例分析：在服务中辨别痕迹了解对方真实状况
l 弗洛伊德口误
l 痕迹背后的逻辑
l 寻找有效切入点：刺激理论五要素
l 运用“刺激原理”进行主动营销
工具五：四象限法
l 运用“刺激原理”影响目标客户
借助权威建立信任感
塑造潜在的不安全感
重复弱刺激
l 运用刺激理论在服务中培养客户的忠诚度
案例分析：某餐饮企业如何建立客户的忠诚度
l 个人属性的痕迹
敏听与善说
察言与观色
l 外在痕迹
真假看“微笑”
贫富看“肩颈”
诚信看“眉毛”
变化看“嘴角”
岁月看“身段”
认同看“举止”
案例分析：一顶帽子背后的价值观
l 行为举止
l 言谈及其内在痕迹
第七单元：前厅、客房服务
1、前厅接待对客服务的主动性
2大堂副理日常工作
3、客房服务中心如何合理调配人员员工与管理层之间的信息传递
4、前厅基础知识、对客服务基本礼节、前厅接待
5、行李服务客房预订服务及程序
6、客房服务注意事项客房组织机构与岗位职责
第八单元： 餐饮部门服务
1、餐饮部门介绍餐饮部门职责、服务区域介绍
2、餐饮部的对客服务餐厅迎送客人的技巧及如何安排客人服务员对客的沟通
3、餐饮专业化服务
（Ⅰ）服务前的准备/了解餐厅的食品问候客人/检查预订/如何引领客人/安排技巧餐饮专业化服务
（Ⅱ）服务毛巾/服务小菜/点酒水/服务茶/服务酒水点菜/服务食品/分菜/保持清洁/出示帐单客人离店/与客人告别餐饮专业化服务
（Ⅲ）各种就餐对象的饮食要求/酒的推销技术餐饮专业化服务
（Ⅳ）大型宴会设计与服务、自助餐服务
4、如何介绍菜单及菜单的促销如何服务食品、饮料、茶水
5、前台与厨房的协作
6、餐饮实操技能训练
7、领台服务人员礼仪
8、值台服务人员礼仪
遵守作业程序和操作规程
引导顾客的正确动作
处理纠纷的技巧
9、帐台服务人员礼仪
收款礼仪
买单礼仪
转帐礼仪
10、厨台服务人员礼仪
